薬理学では、西山成教授のもと、助教、事務職員、技能補佐員、研究生、留学生、協力研究員らが協力し、がんを含む生活習慣病の基礎研究に取り組んでいます。国内外の研究機関や企業と連携し、「体内の水分量を標的とした治療法」「家族性大腸腺腫症に対する薬の開発」「宇宙での健康作り」などの独自テーマを展開。さらに、栄養や健康に関する研究、イルカの健康を守る取り組みなど、幅広い研究を行っています。
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